【材　料】 土番鴨 1隻 客家鹹菜 225公克 冬菜 38公克 米酒 半瓶 薑片 5片 水 1800cc

【調味料】 鹽 1大匙 雞精粉 2大匙

【做　法】

1. 土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
2. 客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。
3. 取一深鍋，倒入1800cc的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。