【材　料】 冬菜 80公克、冬瓜 300公克、蝦米 80公克、干貝 80公克、新鮮蟹管肉 80公克、高湯 500cc 蛋白 1個 太白粉 10公克、水 30cc

【調味料】 鹽 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙

【做　法】

1. 冬瓜洗淨去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。
2. 煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟後撈起，瀝乾水份。
3. 把所有材料(a)和調味料一起用小火熬煮，入味後將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋子中，煮滾後加入太白粉水(材料(c)拌勻)勾芡。
4. 熄火後先將蟹管肉取出，再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上，最後擺上蟹肉即可。

【備　註】

• 圓形模直徑約3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。